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LavenderCat 於 2013-3-25 22:42 發表
Philip, 嚟緊我有朋友上嚟食飯, 我想煎牛扒, 可唔可以請教下你有咩心德? 因為我唔食牛, 唔識點樣係好味, 亦唔想整得唔好食
煎牛扒我也是一般一般, 不多煮,
秘訣掌握煎牛扒的方法有很多,
有時牛扒的部位和肉質都好影响食的味道 ^^
而厚薄也要配合煎的時間, 沒有必定的公式,
試多幾次才會掌握的好一點~^^
牛扒不要拿出來溶雪(因為出晒D血水, 會無晒牛味),
早一天從冰格改放在雪櫃下格內自然溶雪, 抺乾牛排表面的水分.
我的做法很簡單:
先大火下油, 油熱放牛排 (6分厚), 煎到牛排轉啡色(約1-1.5分鐘)後, 用中火煎到覺得變熟(約1-1.5分鐘) ,
才翻轉再煎另一邊牛排再以火煎, 一樣轉啡色(約1-1.5分鐘)後, 用中火煎到覺得變熟(約1-1.5分鐘) ,
才落調味 (黑胡椒粉, 海鹽, 蒜蓉), 煎多一陣, 便上碟.
再另外煮一個牛排汁, 包括有洋蔥絲, 蘑姑碎,加小小上湯煮"杰"即可.
謝謝~ .^_^.
這些網也寫得很好, 有時間去爬文爬文~ ^^
http://basil.idv.tw/Main/Create/create-right07.htm
http://www.christinesrecipes.com/2008/02/garlic-black-pepper-sirloin-steak.html
http://www.catmmm.com/cook/cook110320.htm
http://www.youtube.com/results?search_query=%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%89%92&oq=
%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%89%92&gs_l=youtube-
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